Ingredienti
ingredienti per le crespelle:
3 mozzarelle,100 g di spinaci,150 g di passata di pomodoro,parmigiano reggiano q.b., 100 gr farina, 1 uovo e un tuorlo, 2,5 dl di latte, un ciuffo di basilico, 20 gr di burro, 1 cucchiaio d'olio d'oliva, sale
Ingredienti per la besciamella:
50 gr di burro, 50 gr farina,50 CL di latte, sale, pepe, noce moscata
Descrizione
PREPARAZIONE PER LA BESCIAMELLA
Fondere 50 gr di burro, aggiungere 50 gr di farina setacciata. Mescolare continuamente con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi. A questo punto togliere il pentolino dal fuoco e aggiungere poco alla volta il latte. Rimettere il pentolino sul fuoco e cuocere a fiamma bassa finchè la salsa si addensa, infine aggiungere il sale, il pepe e una grattatina di noce moscata.
PREPARAZIONE PER LE CRESPELLE
Sbattere l'uovo e il tuorlo con la farina e un pizzico di sale, diluire con il latte, quando la pastella sarà diventata liquida lasciarla riposare per 15 minuti.
Cuocere in una padella gli spinaci con un filo d'olio d'oliva per 10 minuti.
Ungere con del burro il padellino per le crespelle e versare un mestolo alla volta fino ad ottenere 8 crespelle.
Su ogni crespella disporre gli spinaci e la mozzarella (o ricotta a piacere) tagliata a pezzettini, piegarli a triangolo e sistemarli in una pirofila imburrata. Coprire le crespelle con la passata di pomodoro, il parmigiano reggiano, la besciamella e il basilico. Cuocere in forno caldo a 180°C per 25 minuti.
|
